Cupcakes au chocolat triple (avec Nutella)

Il y a des jours où vous n’avez besoin que d’un triple cupcake au chocolat.

Vous savez que vous avez besoin d’un triple cupcake au chocolat quand un front froid à la mi-mai tue tous les poivrons et les melons du champ. Ou, quand une tempête de grêle de 2 minutes perce des trous dans vos tendres chou, bette à carde et courgette. Des jours comme celui-ci, je ferme les rideaux pour cacher les tempêtes imminentes juste au-dessus des collines. J’ai un besoin de cuisiner, probablement pour me distraire de tant m’inquiéter. L’odeur de chocolat au four me réconforte. Les 30 secondes rapides qu’il faut pour faire ce délicieux glaçage à la crème fouettée me donne un sourire bien nécessaire sur mon visage.

J’ai la chance d’avoir le temps de replanter (à l’aide d’une serre chaude), et j’ai aussi de la chance que ces cupcakes soient si faciles et rapides à faire. J’espère qu’ils illumineront votre journée autant que la mienne!

Ingrédients

Pour les cupcakes:

• 1/3 tasse de farine
• 4 cuillères à café de cacao en poudre
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de poudre expresso instantanée
• 4 cuillères à café d’huile de canola
• 1/4 cuillère à café de vanille
• 1/4 tasse de cassonade foncée
• 1/3 tasse de babeurre (à température ambiante)

Pour le remplissage et le glaçage:

• 2 cuillères à soupe de nutella
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 1/4 tasse de crème froide épaisse
• 1/8 cuillère à café de poudre expresso instantanée
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 1 (ou 2) cuillères à soupe de sucre en poudre

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 ° et couvrir un moule à muffins avec 4 moules en papier.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le bicarbonate de soude et la poudre d’espresso.
3. Dans un bol moyen, mélanger vigoureusement l’huile, la vanille et la cassonade.
4. À l’aide d’une spatule, ajouter les ingrédients secs à l’humidité en deux lots, en alternance avec le babeurre.
5. Répartir la pâte entre les moules à muffins et cuire au four pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
6. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de continuer.
7. Mélanger le Nutella et la crème sure et réserver.
8. Prenez le coin d’un sac en plastique ou de pâtisserie et placez-le dans un grand verre. Mettez une pointe ronde en métal dans le coin. Ajouter le mélange Nutella et crème sure et presser jusqu’à la pointe.
9. Percez un trou dans le haut de chaque mélange à cupcake et à pipe. Si vous ne voulez pas prendre le temps de canaliser la garniture, répartissez simplement le mélange sur chaque cupcake uniformément. Laisser durcir quelques minutes au réfrigérateur avant de congeler.
10. Battez ensuite la crème fouettée et la poudre d’espresso jusqu’à formation de pics lisses. Ajouter la poudre de cacao et le sucre en poudre (commencer avec 1 cuillère à soupe, ajouter plus au goût).
11. Congelez les cupcakes avec le mélange de crème fouettée avec un couteau ou une autre poche à douille avec une pointe pour lui donner un aspect décoratif.